Cuvée « Expérience »
Rouge 2022
Carton de 6 bouteilles
93,00 €
IGP Vin de Pays du Var (75 cl) (Carton de 6 bouteilles)
UNE EXPERIENCE A PARTAGER…Vinification & élevage
« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m.
La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage.
La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.
Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.
Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.
Assemblage
Syrah : 40%
Merlot : 30%
Marselan : 30%
Assemblage de vin frais (30%) et vin vieilli en fûts de chêne (70%) pendant 12 mois
Dégustation
Robe: couleur intense grenat aux reflets brillants
Nez: fruits rouges frais : fraises écrasées et groseilles avec de subtiles notes d’ épices
Bouche: juteuse et généreuse avec des notes de fruits noirs gourmands (cassis) et d’épices douces (réglisse)
Rondeur des tanins
La finale est souple et gourmande
Association Culinaire
Ce vin s’épanouira pleinement sur des viandes grillées, des légumes du soleil et en fin de repas sur les fromages.
Quelques idées: côte de boeuf grillé, ratatouille ou pâté en croûte de lapin aux noisettes
Il est conseillé de le servir légèrement frais (18°)
