Cuvée « Madon »
Rosé 2024
Carton de 6 bouteilles
84,00 €
A.O.P. COTEAUX VAROIS EN PROVENCE (75 cl) (Carton de 6 bouteilles)
COMPLEXITE & GENEROSITEPalmarès
Médaille d’ARGENT au Concours Agricole de PARIS 2025 et 2022
Médaille d’ARGENT Concours Vignerons Indépendants 2024
Médaille d’OR au Concours des Vins De Provence 2022
Vinification & élevage
« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m.
La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage.
La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.
Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.
Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.
Assemblage
Grenache : 80%
Cinsault : 15%
Syrah : 5%
Dégustation
Robe : brillante, rose pâle avec de jolies nuances litchi
Nez : complexe, notes florales (rose), et de fruits à chair jaune
Bouche : ample et ronde, joli relief
Ce vin propose un milieu de bouche d’une belle intensité de fruits
jaunes (pêche-abricot) et un zeste d’agrumes.
Finesse, complexité et longueur. Beaucoup de générosité.
Association Culinaire
Rosé de gastronomie….Vin remarquable pour sa
richesse, son plaisir et son raffinement.
A partager sur un magret de canard aux pêches, un risotto aux légumes de printemps ou des noix de St jacques rôties aux épices, ou bien encore une salade de fraises
