Cuvée « MoZaïk »
Rosé 2023
Carton de 6 bouteilles

« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m. La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage. La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ. Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois. Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.

« Voilà une cuvée à l’image de son nom : Mozaik. La robe est d’un joli rose pâle. Le nez est intense et dégage une multitude d’arômes de fruits rouges, de fruits blancs et de fruits jaunes. Petit retour en enfance avec le bonbon Arlequin. On découvre une bouche ronde et fort gourmande avec des arômes fruités et une finale bien acidulée. Un vin tout à fait agréable à déguster à l’apéritif avec des amis. »